Salade de chou rave
3 carottes
1 oignon
1 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre.
Préparer la vinaigrette, raper les carottes, l'oignon et le chou finement.
Mélanger, assaisonner, déguster!
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mardi 3 août 2010
Salade de chou rave
3 carottes
1 oignon
1 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre.
Terrine de courgettes
Terrine de courgettes
800g de courgettes râpées grossièrement
100g de riz complet cuit
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hâchées
250g de fromage blanc
2 oeufs
3 cuillères à soupe de basilic hâché
1 cuillère à café d'herbes de Provence
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel non raffiné
Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile quelques minutes. Ajouter les courgettes, les herbes de Provence, le sel et laissez cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec le fromage blanc et le basilic.
Ajoutez les légumes revenus, le riz, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bien mélanger, versez dans un moule à cake et faites cuire à feu moyen durant une heure.
Se mange chaud ou froid.
800g de courgettes râpées grossièrement
100g de riz complet cuit
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hâchées
250g de fromage blanc
2 oeufs
3 cuillères à soupe de basilic hâché
1 cuillère à café d'herbes de Provence
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel non raffiné
Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile quelques minutes. Ajouter les courgettes, les herbes de Provence, le sel et laissez cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec le fromage blanc et le basilic.
Ajoutez les légumes revenus, le riz, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bien mélanger, versez dans un moule à cake et faites cuire à feu moyen durant une heure.
Se mange chaud ou froid.
Tajine de chou vert au lait de coco
Tajine de chou vert au lait de coco
6 personnes
1 chou vert
6 carottes
2 blancs de poireau
2 cuillères à soupe d'huile
8 graines de coriandre
1 cuillère à café de curcuma
20 cl de lait de coco
1 citron vert
sel, poivre
Découper le chou en fines lamelles, laver, sécher.
Peler, laver, sécher et émincer les carottes et les blancs de poireau.
Dans le tajine (ou la cocotte) faire revenir les légumes dans l'huile puis ajouter les graines de coriandre, le curcuma et verser le lait de coco. Saler, poivrer.
Faire cuire sur feu doux pendant 45 minutes.
Remuer toutes les 15 minutes.
Presser le citron vert.
Quand la préparation est bien cuite, verser le jus dessus.
6 personnes
1 chou vert
6 carottes
2 blancs de poireau
2 cuillères à soupe d'huile
8 graines de coriandre
1 cuillère à café de curcuma
20 cl de lait de coco
1 citron vert
sel, poivre
Découper le chou en fines lamelles, laver, sécher.
Peler, laver, sécher et émincer les carottes et les blancs de poireau.
Dans le tajine (ou la cocotte) faire revenir les légumes dans l'huile puis ajouter les graines de coriandre, le curcuma et verser le lait de coco. Saler, poivrer.
Faire cuire sur feu doux pendant 45 minutes.
Remuer toutes les 15 minutes.
Presser le citron vert.
Quand la préparation est bien cuite, verser le jus dessus.
mercredi 26 mai 2010
balade autour des plantes à tisane
Après les salades sauvages, David Ferrando vous propose un balade autour des plantes à tisane.
celle-ci aura lieu le samedi 29 mai 2010 à 14h à vendemian.
celle-ci aura lieu le samedi 29 mai 2010 à 14h à vendemian.
inscriptions au 06 62 60 07 91.
lundi 15 février 2010
Petit déjeûner égyptien
Mon voisin égyptien m'a donné une recette que j'ai beaucoup aimée.
Voici donc ce que mangent souvent les égyptiens au petit déjeuner.
Il s'agit de faire cuire des lentilles afin qu'elles soient bien fondantes, puis de les mixer ou de les écraser. Enfin on rajoute le jus d'un citron, de l'huile d'olive, du sel, on peut rajouter également de l'ail finement haché et de l'oignon, enfin... je pense qu'on peut ajouter les condiments que l'on aime, même ciseler de la coriandre fraîche juste avant de servir.
On mange ce plat avec un pain plat comme les chapatis ou les nan que l'on trempe dans la purée.
Hum... délicieux.
ça vous fera penser à l'adaptation égyptienne de l'houmos libanais.
Bon appétit!
Voici donc ce que mangent souvent les égyptiens au petit déjeuner.
Il s'agit de faire cuire des lentilles afin qu'elles soient bien fondantes, puis de les mixer ou de les écraser. Enfin on rajoute le jus d'un citron, de l'huile d'olive, du sel, on peut rajouter également de l'ail finement haché et de l'oignon, enfin... je pense qu'on peut ajouter les condiments que l'on aime, même ciseler de la coriandre fraîche juste avant de servir.
On mange ce plat avec un pain plat comme les chapatis ou les nan que l'on trempe dans la purée.
Hum... délicieux.
ça vous fera penser à l'adaptation égyptienne de l'houmos libanais.
Bon appétit!
mercredi 30 septembre 2009
Dinde au gingembre et fenouil
Testé pour vous, un petit plat très agréable : la blanquette de dinde au fenouil et gingembre.
Hâcher 2 gousses d'ail et une échalotte et les faire revenir dans un peu d'huile.
Couper la blanquette de dinde en petits morceaux ainsi que le fenouil.
Eplucher un doigt de gingembre et le couper en tranches fines.
Ajouter le tout dans la sauteuse couvrir d'eau.
Assaisonner avec un bouillon cube ou une cuillère à soupe de sauce d'huître ainsi que trois petites gouttes de sauce de soja.
Laisser cuire à feu doux.
Le tour est joué !
Servir avec du riz !!!!!
Hâcher 2 gousses d'ail et une échalotte et les faire revenir dans un peu d'huile.
Couper la blanquette de dinde en petits morceaux ainsi que le fenouil.
Eplucher un doigt de gingembre et le couper en tranches fines.
Ajouter le tout dans la sauteuse couvrir d'eau.
Assaisonner avec un bouillon cube ou une cuillère à soupe de sauce d'huître ainsi que trois petites gouttes de sauce de soja.
Laisser cuire à feu doux.
Le tour est joué !
Servir avec du riz !!!!!
samedi 26 septembre 2009
vin au basilic
Voilà un apéritif qui change un peu.
Plonger deux trois branches de basilic dans un vin blanc moelleux (Bergerac moelleux, jurançon etc.)
Laisser au fond d'un placard pendant un mois.
Placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir très frais en apéritif!
Qui se lance pour essayer avec de la lavande, du thym ou de la cannelle ?
Plonger deux trois branches de basilic dans un vin blanc moelleux (Bergerac moelleux, jurançon etc.)
Laisser au fond d'un placard pendant un mois.
Placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir très frais en apéritif!
Qui se lance pour essayer avec de la lavande, du thym ou de la cannelle ?
Faîtes "coucou" au fenouil !
Que ceux qui n'aiment pas le fenouil sâlé se régalent de ce légume en gâteau !
Il ne sera pas dit que ce légume sera boudé éternellement.
Faire cuire à la vapeur un gros bulbe de fenouil (c'est important de le faire cuire à la vapeur parce qu'il contiendra moins d'eau au final).
Casser 3 oeufs dans un saladier et verser 175 g de sucre.
Ajouter 125 g de beurre fondu.
Puis le fenouil mixé en purée et enfin 175 g de farine mélangée avec un sachet de levure chimique.
Enfourner à 210 °C, piquer au bout de 35 mn.
Voilà c'est tout simple et c'est tout bon!
dimanche 6 septembre 2009
mercredi 22 avril 2009
Aussi bons crus que cuits
Epinards et betteraves sont aussi bons crus que cuits.
- mélanger quelques jeunes feuilles d'épinards avec la salade.
- raper la betterave rouge comme les carottes et servir avec la sauce de son choix (vinaigrette persillée, moutarde, huile d'olive, ail, huile de pépins de raisin et vinaigre balsamique, ...).
cuits:
- Il faut environ une demi-heure pour cuire les betteraves.
- on peut écraser quelques cubes bien cuits de betterave rouge pour colorer une purée de pommes de terre en rose!!!
- Les épinards cuisent très bien dans leurs propres jus à la poêle : il suffit de faire chauffer un peu d'huile et de jeter les épinards petit à petit dans l'huile très chaude. On peut alors les accomoder avec des lardons, les installer en fond de pâte à tarte avec un peu de fromage de chèvre et enfourner, les insérer dans une omelette parfumée de sauce Maggi, ou les égoutter et les faire dorer dans une feuille de brique à servir avec un peu de feta...
- les classiques : purée d'épinards - oeuf coque ou dur - et croutons, lasagnes aux épinards, épinards à la crème...
Que de choix !!
- mélanger quelques jeunes feuilles d'épinards avec la salade.
- raper la betterave rouge comme les carottes et servir avec la sauce de son choix (vinaigrette persillée, moutarde, huile d'olive, ail, huile de pépins de raisin et vinaigre balsamique, ...).
cuits:
- Il faut environ une demi-heure pour cuire les betteraves.
- on peut écraser quelques cubes bien cuits de betterave rouge pour colorer une purée de pommes de terre en rose!!!
- Les épinards cuisent très bien dans leurs propres jus à la poêle : il suffit de faire chauffer un peu d'huile et de jeter les épinards petit à petit dans l'huile très chaude. On peut alors les accomoder avec des lardons, les installer en fond de pâte à tarte avec un peu de fromage de chèvre et enfourner, les insérer dans une omelette parfumée de sauce Maggi, ou les égoutter et les faire dorer dans une feuille de brique à servir avec un peu de feta...
- les classiques : purée d'épinards - oeuf coque ou dur - et croutons, lasagnes aux épinards, épinards à la crème...
Que de choix !!
samedi 18 avril 2009
Blettes en persillades
Voici comment certains aiment les blettes :
ils les font cuire à l'eau et les égouttent.
Puis ils mettent un peu d'huile d'olive dans une poêle et font revenir de l'ail et du persil.
Une fois la persillade prête ils la versent sur les blettes !
Yolande
ils les font cuire à l'eau et les égouttent.
Puis ils mettent un peu d'huile d'olive dans une poêle et font revenir de l'ail et du persil.
Une fois la persillade prête ils la versent sur les blettes !
Yolande
Blettes sautées au wok
Ma recette vous propose des blettes "craquantes", cuites aldente si on peut dire ainsi.
Dans un wok faîtes revenir dans un peu d'huile de l'ail et une échalotte hachés en petits morceaux.
Ajouter les blettes coupées en petits morceaux, laisser revenir une petite minute et ajouter une cuillère de sauce à huître, une pincée de sucre et une pincée de glutamate.
Faîtes sauter les blettes deux minutes dans le wok, c'est prêt!
Ajustez le niveau de cuisson en fonction de votre goût : si vous les aimez plus fondantes vous pouvez ajouter une louche de bouillon pour qu'elles cuisent un peu plus.
Yolande
Dans un wok faîtes revenir dans un peu d'huile de l'ail et une échalotte hachés en petits morceaux.
Ajouter les blettes coupées en petits morceaux, laisser revenir une petite minute et ajouter une cuillère de sauce à huître, une pincée de sucre et une pincée de glutamate.
Faîtes sauter les blettes deux minutes dans le wok, c'est prêt!
Ajustez le niveau de cuisson en fonction de votre goût : si vous les aimez plus fondantes vous pouvez ajouter une louche de bouillon pour qu'elles cuisent un peu plus.
Yolande
Tourte de blettes (salée)
Préparation: 35 mn.
Cuisson: 20 mn.
Pour 6 personnes: 1 botte de feuilles de blette, 6 oeufs, 6 tranches de Jambon cru, sel, poivre, 450 g de pâte feuilletée surgelée, 1 oeuf pour dorer.
Enlever le haut des feuilles de bettes puis hacher grossièrement le reste (côtes et vert); les blanchir à l'eau bouillante salée.
Faire durcir les oeufs, les écaler et les couper en quartiers; couper aussi les tranches de Jambon en morceaux.
Abaisser la pâte en deux rectangles d'égales dimensions.
Sur l'un des rectangles, disposer en couches alternées les bettes, les morceaux de Jambon et les quartiers d'oeufs durs.
Assaisonner au fur et à mesure et recouvrir avec le deuxième rectangle de pâte.
Souder les bords avec un peu d'eau.
Dorer à l'oeuf battu et faire cuire 20 minutes à four chaud (250°C th 7-8).
Cette tourte pourra aussi bien être servie chaude que tiède ou même froide.
Le Jambon cru peut être remplacé par un talon de Jambon de Paris que l'on détaillera, alors en gros dés.
Isabelle
Gratin de blettes
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Préparation: 20 mn.
Pour 4 personnes: 800 g de côtes de Blettes
50 g de beurre; 30 g de farine,
1/4 de litre de lait,
1 pincée de noix muscade râpée,
1 c à soupe de crème,
100 g de gruyère râpé,
sel et poivre.
Faites bouillir une grande casserole d'eau; salez-la largement.
Grattez les côtes de bettes; coupez-les en tronçons.
Jetez les côtes de bettes dans l'eau bouillante; laissez-les cuire 1 heure environ à petite ébullition.
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux; saupoudrez avec la farine; mélangez 2 minutes à feu doux, puis arrosez avec le lait: délayez soigneusement; salez et poivrez; laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Quand la Béchamel est cuite, incorporez-y la moitié du gruyère râpé, la crème et la noix muscade.
Egouttez les bettes; disposez-les dans un plat à gratin; nappez-les avec la béchamel; saupoudrez avec le reste du gruyère râpé.
Mettez à gratiner 10 minutes dans le haut du four très chaud.
Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.
Isabelle
Cuisson : 60 min
Préparation: 20 mn.
Pour 4 personnes: 800 g de côtes de Blettes
50 g de beurre; 30 g de farine,
1/4 de litre de lait,
1 pincée de noix muscade râpée,
1 c à soupe de crème,
100 g de gruyère râpé,
sel et poivre.
Faites bouillir une grande casserole d'eau; salez-la largement.
Grattez les côtes de bettes; coupez-les en tronçons.
Jetez les côtes de bettes dans l'eau bouillante; laissez-les cuire 1 heure environ à petite ébullition.
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux; saupoudrez avec la farine; mélangez 2 minutes à feu doux, puis arrosez avec le lait: délayez soigneusement; salez et poivrez; laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Quand la Béchamel est cuite, incorporez-y la moitié du gruyère râpé, la crème et la noix muscade.
Egouttez les bettes; disposez-les dans un plat à gratin; nappez-les avec la béchamel; saupoudrez avec le reste du gruyère râpé.
Mettez à gratiner 10 minutes dans le haut du four très chaud.
Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.
Isabelle
Poêlée de blettes
Feuilles De Blettes À La PoÊle :
Ingrédients Pour 4 personnes:
1 kg de feuilles de Blettes
3 c à soupe d'huile,
1 Gousse D'ail
sel,
poivre.
Faites cuire les feuilles de Blettes à l'eau bouillante salée.
Egouttez et pressez-les pour éliminer tout excès de liquide.
Faites chauffer l'huile à la poêle avec la Gousse D'ail écrasée.
Retirez l'ail lorsqu'il a pris couleur.
Mettez les feuilles de bettes, poivrez de poivre du moulin.
Laissez cuire quelques minutes en remuant à la cuillère en bois.
Isabelle
Ingrédients Pour 4 personnes:
1 kg de feuilles de Blettes
3 c à soupe d'huile,
1 Gousse D'ail
sel,
poivre.
Faites cuire les feuilles de Blettes à l'eau bouillante salée.
Egouttez et pressez-les pour éliminer tout excès de liquide.
Faites chauffer l'huile à la poêle avec la Gousse D'ail écrasée.
Retirez l'ail lorsqu'il a pris couleur.
Mettez les feuilles de bettes, poivrez de poivre du moulin.
Laissez cuire quelques minutes en remuant à la cuillère en bois.
Isabelle
brocoli à l'italienne
Ma recette avec les brocolis : je fais cuire les brocolis à la cocotte, je coupe les fleurettes que je mets dans un plat, je verse du coulis de tomates et du parmesan (ou du gruyère râpé), puis j'enfourme 15/20 minutes.
Chourmette
Chourmette
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