les prunes vertes

Voici comment on mange les prunes vertes au Laos.

Il faut des prunes vertes (c'est-à-dire pas mûres du tout), vertes, dures et très acides.

Dans une poêle, sans huile, faire roussir une tasse de riz gluant, pour le faire roussir de manière homogène, ne pas arrêter de remuer.

Dans un pilon, piler le riz ainsi roussi jusqu'à obtenir une farine grossière.

Mélanger avec de la sauce de poisson, un peu de sucre (vous pouvez aussi rajouter un peu de piment, un peu d'échalotte).

Tremper la prune comme on trempe une tartine dans son café avant de la mettre en bouche.